Odkrycie roku - brukselka!

Siedzę sobie i patrzę na ostatnie słoneczne promyki, znikające za Wzgórzem Św. Bronisławy, rozmyślając nad dobiegającym końca rokiem 2014. Mogłabym tak siedzieć i rozmyślać w nieskończoność, wszak był to rok pełen niespodzianek i nagłych zwrotów akcji. Gdybym rok temu usłyszała, że wezmę udział w telewizyjnym konkursie kulinarnym, prawdopodobieństwo takiego biegu rzeczy porównałabym chyba z lotem na Księżyc, że nie wspomnę o prawdopodobieństwie wygranej :) Dziś kończę rok 2014 dzierżąc w dłoni statuetkę MasterChefa, w portfolio mam swoją pierwszą książkę kulinarną i co najważniejsze wiem, że jestem na dobrej drodze. Całkiem sporo jak na jeden rok, a to przecież nie wszystko! 

W mijającym roku upiekłam mnóstwo serników, z kaszy jaglanej zrobiłam co tylko się da, odkryłam dynię makaronową, w moim kąciku z przyprawami pojawiła się tonka, wędzony kardamon i sól z cytrynowym mirtem, nauczyłam się przygotowywać foie gras, pokochałam dziczyznę i przestałam drżeć przed kuchnią polską. Odwiedziłam pyszne Indie i zakochałam się w Sycylii zaledwie po pięciu dniach pobytu. Gościłam w dwóch restauracjach oznaczonych gwiazdkami Michelin, a do Restaurant Gordon Ramsay zaprosił mnie sam właściciel! Zjadłam wymarzoną kolację w Ottolenghi, zaopatrzyłam kulinarną biblioteczkę w kilka świetnych pozycji i znalazłam mnóstwo nowych pomysłów na przyrządzenie brukselki...

Cezar na listkach brukselki z chrupiącą grzanką i jakiem przepiórczym

2 porcje

300 g brukselki

30 g płatków parmezanu

6 jaj przepiórczych

2 kromki bagietki

1 łyżka oliwy do posmarowania grzanek

1 łyżka oleju

świeżo mielony, czarny pieprz

sos:

15 g startego parmezanu

1 łyżka kaparów

2 fileciki anchois 

1 mały ząbek czosnku

3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

2 łyżki jogurtu greckiego 10% tłuszczu

Wszystkie składniki sosu zmiksuj blenderem.

Brukselki umyj, wytnij głąby brukselek i wyodrębnij pojedyncze listki. Zblanszuj listki przez 2 minuty w osolonym wrzątku po czym przełóż je do miski z wodą i kostkami lodu. Listki dokładnie osusz (np. w suszarce do sałaty). Kromki bagietki skrop oliwa i podpiecz w piekarniku lub opiecz na patelni na chrupiąco. Jaja przepiórcze usmaż na rozgrzanym oleju, tak, by białko się ścięło, a żółtko pozostało płynne. Osuszone listki brukselki delikatnie wymieszaj z sosem. Na listkach ułóż przepiórcze jaja i połamane kromki bagietki, całość posyp płatkami parmezanu i świeżo zmielonym pieprzem.