Minestrone z soczewicą

Pewnie nie jestem jedyną osobą, której zima upływa z gorącą zupą w misce. Hasło zupa, zaczyna budzić mój entuzjazm w okolicach września i trwa nieprzerwanie do pierwszych nowalijek. Potem w misce zamiast pożywnych i gęstych, nafaszerowanych warzywami i kaszami, zup, pojawiają się chłodniki na zmianę z sałatkami. 

Ostatnimi czasy z lubością maltretuję również soczewicę, a odbywa się to tak, że za każdym razem staram się gdzieś tę soczewicę w zupie upchnąć. Póki co wychodzi mi to z niezłym skutkiem.

Zimowa minestrone z soczewicą

źródło przepisu The New York Times

• 1 szklanka zielonej soczewicy
• 1 duża cebula, przecięta na pół
• bouqet garni (2 gałązki tymianku, 2 gałązki pietruszki, 2 listki laurowe)
• skórka parmezanu (pominęłam)
• 1,5 l wody
• 1 łyżka oliwy
• 1 marchewka, pokrojona w plastry
• 3 łodygi selera, pocięte w plasterki
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 puszka krojonych pomidorów
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• sól, pieprz, cukier do smaku
• cieniutko posiekane wewnętrzne łodyżki selera, do podania
• posiekany pęczek natki, do podania
• świeżo starty parmezan, do podania (pominęłam)

Soczewicę ugotować do miękkości z połówką cebuli i buquet garni oraz solą w 1 l wody. Pozostałą cebulę posiekać i podsmażyć na oliwie z marchwią i selerem. Dodać czosnek i przesmażyć, az zacznie pachnieć, następnie doprawić solą i dodać pomidory. Duś na wolnym ogniu do momentu kiedy warzywa zmiekną. Dolej do warzyw soczewicę wraz z wywarem, w którym się gotowała, dodać przecier i pozostałą wodę, zagotuj. Dopraw wszystko solą, pieprzem i cukrem. Podawaj z posiekana natka i młodym selerem, posypane parmezanem.