31 grudnia 2014

Odkrycie roku - brukselka!

Siedzę sobie i patrzę na ostatnie słoneczne promyki, znikające za Wzgórzem Św. Bronisławy, rozmyślając nad dobiegającym końca rokiem 2014. Mogłabym tak siedzieć i rozmyślać w nieskończoność, wszak był to rok pełen niespodzianek i nagłych zwrotów akcji. Gdybym rok temu usłyszała, że wezmę udział w telewizyjnym konkursie kulinarnym, prawdopodobieństwo takiego biegu rzeczy porównałabym chyba z lotem na Księżyc, że nie wspomnę o prawdopodobieństwie wygranej :) Dziś kończę rok 2014 dzierżąc w dłoni statuetkę MasterChefa, w portfolio mam swoją pierwszą książkę kulinarną i co najważniejsze wiem, że jestem na dobrej drodze. Całkiem sporo jak na jeden rok, a to przecież nie wszystko! 


W mijającym roku upiekłam mnóstwo serników, z kaszy jaglanej zrobiłam co tylko się da, odkryłam dynię makaronową, w moim kąciku z przyprawami pojawiła się tonka, wędzony kardamon i sól z cytrynowym mirtem, nauczyłam się przygotowywać foie gras, pokochałam dziczyznę i przestałam drżeć przed kuchnią polską. Odwiedziłam pyszne Indie i zakochałam się w Sycylii zaledwie po pięciu dniach pobytu. Gościłam w dwóch restauracjach oznaczonych gwiazdkami Michelin, a do Restaurant Gordon Ramsay zaprosił mnie sam właściciel! Zjadłam wymarzoną kolację w Ottolenghi, zaopatrzyłam kulinarną biblioteczkę w kilka świetnych pozycji i znalazłam mnóstwo nowych pomysłów na przyrządzenie brukselki...



Cezar na listkach brukselki z chrupiącą grzanką i jakiem przepiórczym
2 porcje

300 g brukselki
30 g płatków parmezanu
6 jaj przepiórczych
2 kromki bagietki
1 łyżka oliwy do posmarowania grzanek
1 łyżka oleju
świeżo mielony, czarny pieprz

sos:

15 g startego parmezanu
1 łyżka kaparów
2 fileciki anchois 
1 mały ząbek czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 łyżki jogurtu greckiego 10% tłuszczu

Wszystkie składniki sosu zmiksuj blenderem.

Brukselki umyj, wytnij głąby brukselek i wyodrębnij pojedyncze listki. Zblanszuj listki przez 2 minuty w osolonym wrzątku po czym przełóż je do miski z wodą i kostkami lodu. Listki dokładnie osusz (np. w suszarce do sałaty). Kromki bagietki skrop oliwa i podpiecz w piekarniku lub opiecz na patelni na chrupiąco. Jaja przepiórcze usmaż na rozgrzanym oleju, tak, by białko się ścięło, a żółtko pozostało płynne. Osuszone listki brukselki delikatnie wymieszaj z sosem. Na listkach ułóż przepiórcze jaja i połamane kromki bagietki, całość posyp płatkami parmezanu i świeżo zmielonym pieprzem.

9 komentarzy:

  1. genialna propozycja, stworzona dla mnie! :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Gratuluję sukcesów roku 2014 i życzę kolejnych :)
    Ciekawy pomysł na brukselkę wszak nie każdy lubi to warzywo

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. W tym właśnie sęk, że większość nie lubi, a szkoda :)

      Usuń
  3. Dominiko, a podzielisz się przepisem na foie gras..... proszę...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Jeśli tylko dorwę gdzieś jakiś piękny okaz na pewno zamieszczę przepis :)

      Usuń
  4. Bardzo udany rok, gratuluję sukcesów!
    Nie przepadam za brukselką, ale Twoje danie wygląda tak pięknie i apetycznie, że chyba spróbuję sie do niej przekonać :)

    OdpowiedzUsuń
  5. W pełni zasłużone nagrody. Wierzyłam w Twój sukces.

    OdpowiedzUsuń
  6. Pokapałam sobie śliną klawiaturę :-D Pozdrowienia!

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A ja zalałam łzami, śmiejąc się do rozpuku z tego komentarza :)

      Usuń