Zaczęło się od tego, że steki były za duże. A tatar w nowym wydaniu, z suszonymi pomidorami i oliwą truflową, już dawno chodził mi po głowie. Przemycenie tego przepisu na Moje Talerze utrudniał Kuchenny Konserwatyzm M. Otóż M ciężko znosi jakiekolwiek modyfikacje dań, które lubi. Każda, najdrobniejsza zmiana spotyka się z pomrukami niezadowolenia i powątpiewaniem. Co najmniej. Na szczęście moje umiłowanie do smakowania nowości zazwyczaj wygrywa i na talerzach pojawiają się Nowe Wersje Tradycyjnych Dań. Zazwyczaj też pomruki niezadowolenia zmieniają się w stopniowe zaciekawienie. A kończy się na aprobacie. Zazwyczaj. Przed spróbowaniem, nowa wersja tatara dostała w związku z tym określona "Okrucieństwem Nie Do Przyjęcia". Natomiast po spróbowaniu, aprobata M była tak wielka, że przepisem raczeni są wszyscy wokół. I w ten sposób powstała kolejna Żelazna Pozycja na Moim Stole. Danie jest wyjątkowo proste, a swój szczególny smak zawdzięcza truflowemu aromatowi. Aby było doskonałe, niezbędne jest spełnienie jednego warunku. Tatar należy koniecznie zmrozić przed podaniem.
Tatar wołowy z suszonymi pomidorami i truflową oliwą
(oryginalny przepis znaleziony tu)
- 150 g polędwicy wołowej
- 1 żółtko (u mnie od babci)
- 5 mięsistych suszonych pomidorów w oliwie (u mnie samodzielnie suszone na słońcu pomidory zalane oliwą z oliwek z suszonym oregano i bazylią)
- oliwa truflowa
- 1 szalotka
- 1 łyżeczka łagodnej musztardy (używam Kremu z gorczycy z miodem)
- sos sojowy
- świeżo mielony czarny pieprz
Mięso dokładnie posiekać. Podobnie postąpić z cebulką i pomidorami. Dodać oliwę, musztardę i żółtko. Wszystko razem dokładnie wymieszać, doprawić sosem sojowym i świeżo zmielonym pieprzem. Wstawić do zamrażalki na kilka minut. Podawać z pieczywem posmarowanym masłem.
Mój T również wyraził dezaprobatę. Przed chwilą :)
OdpowiedzUsuń