Co można upchnąć w serniku. Sernik barokowy.

Po czasie szarlotek nadszedł czas serników. Pierwszy z listy czekał na swoją kolej już od końca wakacji. Jego smak niemalże potrafiłam sobie wyobrazić, zgłębiając kolejno każdy składnik przepisu. Czułam jak będzie ciężki, słono-słodki. Barokowy. Przepis czytałam co jakiś czas, jak wiersz, pozwalając ponieść się interpretacji. Czekałam z nim na wyjątkową okazję, żeby nie zajadać go, ot tak sobie. Żeby jego smak został zarezerwowany dla wyjątkowej chwili. Każdy, kto spróbował rozpływał się w zachwytach. Jest kremowy, ciężki i bogaty. Delikatesowy, w sam raz słodki. Idealny. 

Przepis znalazłam u Moniki. Jak większość jej propozycji, sernik idealnie trafia w mój smak. A tak w ogóle, to niewiele jest przepisów Moniki, których nie chciałabym choćby spróbować. 

Sernik snickers
Spód:

• 200 g pokruszonych na piasek krakersów
• 70 g masła 

Masa serowa:

• 1 kg twarogu sernikowego
• 1/2 szklanki cukru
• 1 puszka masy kajmakowej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 szklanka masła orzechowego (zmiksowanego z prażonych, solonych orzeszków ziemnych)
• 7 jajek
• 2 łyżki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 100 g czekolady deserowej (u mnie 70% kakao)

Ganache czekoladowe:

• 150 g czekolady deserowej
• 120 g kremówki
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki posiekanych orzeszków ziemnych

Masło roztopić, pozwolić mu lekko zbrązowieć, ale nie przypalić. Wymieszać z pyłem z krakersów. Kruszonką wyłożyć dno formy (u mnie 23x23 cm, u Moniki 20x30 cm). Mocno docisnąć. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Ser zmiksować z cukrem, solą, 1/3 puszki masy kajmakowej i masłem orzechowym. Cały czas miksując dodawać po jednym jajku. Na koniec wmieszać mąkę i ekstrakt. Ręcznie wmieszać posiekaną czekoladę. Masę wylać na spód z krakersów. Resztę kajmaku wyłożyć łyżeczką, zatapiając każdą porcję w serniku. Sernik piec 1 godzinę w piekarniku rozgrzanym do 150ºC. Wystudzić.

W kąpieli wodnej roztopić śmietankę z czekoladą, wmieszać masło i ekstrakt waniliowy. Lekko przestudzona masę wyłożyć na sernik, posypać całość orzeszkami. Sernik wstawić na noc do lodówki. Podawać w temperaturze pokojowej.