Magiczne ciasto budyniowe. Pestka.

Ostatnio jak wiadomo dążę do perfekcji w dziedzinie kruchych wypieków, jednak w ramach relaksu i dla urozmaicenia upiekłam ciasto, na które już dawno miałam ochotę. Wykonanie ciasta jest niewiarygodnie proste, w porównaniu z maltretowanym ostatnimi dniami kruchym to naprawdę pestka, szczególnie w kontekście późniejszej jego konsumpcji. Z kilku podstawowych składników, takich jak mąka, mleko, jajka, masło i cukier, niedbale zmieszanych, otrzymujemy trzy warstwy ciasta budyniowego i biszkoptowego zarazem. Smakuje bosko, bez udziwnień posypane cukrem pudrem i ozdobione świeżymi owocami. Choć ja na następny raz już planuję utopić w nim śliwki. 

Magiczne ciasto budyniowe

źródło przepisu

• 113 g masła
• 480 ml pełnotłustego mleka
• 4 jajka, oddzielnie żółtka , oddzielnie białka
• 150 g cukru pudru
• 1 łyżka wody
• 115 g mąki
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• cukier puder i świeże owoce do podania

Piekarnik rozgrzać do 165ºC. Formę 20x20 cm wysmarować masłem. Masło roztopić, ostudzić. Mleko podgrzać, by było letnie. Białka ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Do utartych żółtek dodać masło i łyżkę wody, dokładnie wymieszać i utrzeć do połączenia się składników. Wmieszać mąkę, a następnie mleko i ekstrakt, aż wszystko dokładnie się połączy. Na końcu dodać białka delikatnie mieszając, za każdym razem dodając do masy 1/3 białek. Wylać ciasto na wcześniej przygotowana blachę (ciasto będzie dosyć rzadkie). Piec 45-60 min do zezłocenia się powierzchni. Przed podaniem dokładnie wystudzić. Podawać posypane cukrem pudrem i ozdobione owocami.