Co można wyczarować z marchewki. Debiut kiszonej cytryny.

Przy okazji przyrządzania kosmicznego kalafiora (klik) wspomniałam o blogu Gourmande in the kitchen. Od tego czasu, przyrządziłam już kilka dań według przepisów Sylvie. Jeden z nich zagościł na naszym stole na stałe i ze średnią częstotliwością raz na tydzień pojawia się na talerzach. Głównie jako wyśmienite towarzystwo dla ugrilowanego kurczaka czy indyka, choć za sprawą Bei i jej postu dotyczącego quinoa (klik), skutecznie i apetycznie łączę marokańską marchewkę z ugotowaną komosą. Marchewka jest obłędna. Nigdy nie przypuszczałam, że z tego warzywa, które najchętniej wypijałam dotychczas w postaci soku, można wyczarować coś tak pysznego. Myślę, że zyskałaby uznanie towarzyszącego mi aktualnie, książkowego bohatera, który miłością darzy wyłącznie jedzenie...

Podstawowy przepis składa się z marchewek i oliwek z dodatkiem kuminu, kolendry i cynamonu. Ostatnio przypomniałam sobie jednak o moich kiszących się cytrynach, które zdecydowanie powinny były już się ukisić. Co też z ogromną radością potwierdziłam, stojąc ze słoikiem tychże cytryn, nad patelnią pełną aromatycznej marchewki. Połączenie tych cudownych składników stało się od wczoraj połączeniem nierozerwalnym. 

Marokańskie marchewki

porcja dla 2 osób

przepis po moich modyfikacjach, oryginalną recepturę znajdziecie tutaj

• 5 marchewek
• 1 łyżka masła
• 1 łyżeczka ziaren kolendry
• 1 łyżeczka ziaren kuminu
• 1 łyżeczka cynamonu
• sól
• świeżo mielony pieprz
• garść ulubionych oliwek
• sok z połowy cytryny
• skórka z połówki kiszonej cytryny (opcjonalnie, polecam jednak gorąco, przepis znajdziecie tu)
• pęczek natki pietruszki (użyłam wyjątkowo natki suszonej, ale zdecydowanie polecam świeżą)

Marchewki obrać, umyć, osuszyć i pokroić w grubsze paski. Roztopić łyżkę masła na średnim ogniu, wrzucić marchewkę, lekko posolić. Podsmażać na średnim ogniu około 6 minut, aż warzywa lekko zmiękną. Na oddzielnej patelni uprażyć ziarna kolendry i kuminu, utłuc je w moździerzu. Marchewkę doprawić przyprawami, wrzucić oliwki i podsmażyć jeszcze chwilę, aż warzywa zaczną się rumienić. Dodać skórkę kiszonej cytryny, pokrojoną w paseczki oraz sok z cytryny. Podgrzać chwilę, po czym posypać posiekaną natką. Podawać jako samodzielne danie, jako dodatek do grilowanego mięsa drobiowego lub połączyć z ulubioną kaszą.

Zapraszam wszystkich do korzystania ze wspaniałego zbioru arabskich przepisów, jaki powstał przy okazji III Festiwalu Kuchni Arabskiej. Znajdziecie tam między innymi kilka moich przepisów.