Cezar na lato

Sałatka Cezar to danie wszystkim powszechnie znane. Na moim stole gości regularnie, najczęściej wtedy, gdy nie mam pomysłu, co by tu zjeść. Przepis na Mojego Klasycznego Cezara prezentowałam już TU (przepis), natomiast latem zawsze wybieram dzisiejszą wersję. Z sezonową fasolką i podpieczoną szynką dojrzewającą. Zazwyczaj do tej sałaty wybieram szynki prostsze, o łatwiejszym, łagodniejszym smaku. Szlachetniejsze i wytrawne wolę konsumować same lub w mniej dominującym towarzystwie. W dzisiejszej sałacie intensywny sos i tak zdominuje większość smaków, dlatego szynkę należy dodatkowo podpiec, by zyskała mocy. Całość to taka lżejsza wersja tradycyjnego Cezara. Idealna na lato.

Cezar z pieczoną szynką i fasolką szparagową

przepis Kwestia Smaku z moimi zmianami

• mieszanka ulubionych sałat (u mnie roszponka z rukolą i liśćmi bazylii)
• po 3 plastry szynki dojrzewającej na porcję
• garść fasolki szparagowej, ugotowanej na pół twardo
• dwie kromki chleba na zakwasie lub bagietki
• parmezan

Sos:

• 3 łyżki greckiego jogurtu naturalnego
• 5 łyżek oliwy z oliwek
• 2 fileciki anchois
• 2 płaskie łyżeczki kaparów
• kilka plastrów parmezanu
• świeżo mielony czarny pieprz

Plastry szynki ułożyć na papierze do pieczenia i piec w piekarniku rozgrzanym do maksymalnej temperatury około 5 minut, aż plastry będą podpieczone i chrupiące. Można je też grilować na patelni. Na patelni podpiec kromki i pokruszyć je na duże grzanki. Na talerzach rozłożyć sałatę, warto wmieszać w nią kilka listków bazylii. Na sałacie ułożyć fasolkę, całość polać sosem zmiksowanym z jogurtu, oliwy, anchois, kaparów i sera, doprawionego czarnym pieprzem. Dołożyć grzanki i całe plastry szynki, posypać płatkami parmezanu.